콩류 – 미래의 고대 슈퍼푸드입니다.

콩류는 매일 수십억 명의 사람들에게 영양을 공급하면서 세계 식량 공급의 필수적인 부분입니다. 그것들은 단백질, 섬유질, 그리고 영양소의 공급원입니다. 그들은 또한 토양 친화적인 작물 순환에 기여하면서 지속적으로 자랄 수 있습니다. 그들의 낮은 물 사용은 그들을 건조하고 반건조한 지역에서 좋은 선택으로 만듭니다.

단백질

단백질은 건강한 식단에 필수적인 요소입니다. 여러분은 콩과 같은 단백질이 풍부한 음식에서 여러분이 필요로 하는 모든 필수 아미노산을 얻을 수 있습니다.

콩과는 파바과라고 불리는 식물 과의 일부입니다. 이 식물들은 매우 다양한 과일과 씨앗을 포함하고 있으며, 그 중 일부는 먹을 수 있습니다.

콩과 식물의 가장 좋은 점 중 하나는 그것들이 매우 영양가가 높다는 것입니다. 이것은 채식주의자들을 위한 훌륭한 선택지가 됩니다.

그것들은 또한 섬유질과 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 낮은 혈당 지수를 가지고 있고 철분, 칼슘, 마그네슘, 그리고 아연이 높습니다.

콩과 식물의 또 다른 이점은 그것들이 매우 물 효율적이라는 것입니다. 예를 들어, 1킬로그램의 렌즈콩을 생산하기 위해, 농부들은 닭고기나 소고기에 필요한 4,325리터와 비교하여 50리터의 물만 필요로 합니다.

콩을 싹트고 발효시키는 것과 같이 콩을 더욱 건강하게 만드는 방법들이 있습니다. 예를 들어, 싹을 틔우는 것은 피틴산을 줄이고 영양분을 증가시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 발효는 또한 소화하기 어려운 단백질을 분해할 수 있는 건강한 박테리아를 만듭니다.

섬유

과일, 야채, 곡물, 콩류, 견과류와 같은 슈퍼푸드가 미래의 음식이라는 것은 비밀이 아니다. 그것들은 건강하고, 맛이 좋고, 많은 흔한 질병들을 예방하는데 도움을 줍니다.

그것들은 또한 환경적으로 지속 가능합니다. 고기와 달리, 그들은 생산하기 위해 훨씬 더 적은 물과 에너지를 필요로 하고 소규모 농부들과 도시 소비자들에 의해 똑같이 재배될 수 있습니다.

몇몇 사람들은 고대 곡물, 씨앗, 그리고 뭄바이의 투 브라더스 유기농 농장을 포함하여 전 세계 소비자들이 더 널리 이용할 수 있도록 하기 위해 노력하고 있습니다. 그들의 농장은 10년 넘게 지역 시장과 온라인 소매업자들에게 고대 종자와 다른 제품들을 공급해 왔습니다.

식이 섬유의 이점은 잘 기록되어 있으며 체중 감소, 소화기 건강, 심혈관 건강을 포함합니다. 식이 섬유는 통곡물, 과일, 야채, 그리고 콩을 포함한 다양한 음식에서 발견될 수 있습니다. 식이요법에 섬유질을 첨가하는 것은 변비를 완화시키고 배변을 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다. 그것은 또한 심장병과 암의 위험을 낮출 수 있습니다.

영양소

콩류는 건강한 식단의 필수적인 부분을 만드는 다양한 건강상의 이점을 가진 영양강국입니다. 그것들은 또한 저렴하고, 준비하기 쉽고, 다양한 조리법에서 고기를 대체할 수 있습니다.

그것들은 단백질, 섬유질, 복합 탄수화물, 비타민 B의 좋은 공급원입니다. 그것들은 또한 식물성 영양소와 다른 산화 방지제를 포함하고 있습니다.

연구들은 콩류의 더 높은 섭취가 심장병과 비만의 더 낮은 위험, 혈압의 감소, 그리고 콜레스테롤 수치의 감소와 관련이 있다는 것을 보여주었습니다. 그들은 또한 몇몇 사람들의 혈당 조절을 개선할 수 있습니다.

만약 여러분이 콩류를 처음 먹는다면, 천천히 시작해서 여러분이 그것에 익숙해질 때까지 그것들을 여러분의 식단에 점진적으로 포함시키세요. 여러분은 콩이나 맥박을 담그거나 위장이 그것들을 더 쉽게 소화시키는 것을 돕기 위해 소화 보조제를 사용하는 것을 시도하고 싶을지도 모릅니다.

에너지

에너지는 일을 할 수 있는 능력이고, 모든 종류의 형태로 나옵니다. 예를 들어, 그것은 우리가 차를 운전하고, 공중에서 점프하고, 난로에서 음식을 요리하고, 집에 불을 밝힐 수 있게 해줍니다.

그것은 또한 우리의 신체 기능을 조절하고, 조직을 복구하고, 근육을 만듭니다. 여러분 몸의 모든 다른 부분들의 건강한 균형인 항상성을 유지하는 것은 중요합니다.

우리가 이것을 더 많이 얻을 수 있는 한 가지 방법은 콩류를 먹는 것입니다. 이러한 음식들은 영양분이 풍부하고, 어떤 식단에도 훌륭한 추가가 될 수 있습니다.

그것들은 고기에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있고, 그것들은 또한 많은 환경적인 이점을 가지고 있습니다. 예를 들어, 그들은 고기만큼 많은 물을 필요로 하지 않고, 농부들은 고기를 기르기 위해 더 적은 비료를 필요로 합니다.

게다가, 그것들은 종종 토양의 유기물 생물 다양성을 재건하는 재생 농장에서 자라는데, 이것은 탄소 배출을 줄이고 물의 순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이것은 기후 변화를 역전시키고 환경을 보호하는 데 도움이 됩니다.

체중을 줄여요

콩은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원이고, 그것들은 다른 건강상의 이점도 가지고 있습니다. 그것들은 지중해식이나 DASH식과 같은 식물성 식단을 포함하여 어떤 식단에도 좋은 추가물입니다.

그것들은 또한 철분, 칼슘, 엽산, 칼륨, 인, 아연과 같은 중요한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 그들은 또한 상대적으로 지방이 낮아서 체중 감량을 위한 훌륭한 선택이 됩니다.

여러 연구들은 콩과 식물을 규칙적으로 먹는 사람들이 그렇지 않은 사람들보다 비만일 가능성이 적다는 것을 보여주었습니다. 이것은 콩류가 포만감을 돕고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줄 수 있는 섬유질이 많고 복합적인 탄수화물이기 때문일 가능성이 높습니다.

하지만 콩류를 식단에 포함시키는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 특히 여러분이 이 식품 그룹에 새로 들어온 사람이라면 더욱 그렇습니다. 렌즈콩과 같이 “가장 단순하고 전분이 많은 콩과”로 시작하여 점차 첨가하는 것이 중요합니다.

산화 방지제

산화 방지제는 세포를 손상으로부터 보호하고 신체를 질병으로부터 보호합니다. 그들은 또한 염증과 싸웁니다.

과일, 야채, 견과류, 곡물, 그리고 계란을 포함한 산화 방지제가 풍부한 음식은 건강에 중요합니다. 그들은 심장병, 암, 그리고 몇몇 눈병으로부터 보호할 수 있습니다.

과일은 베타 카로틴, 루테인, 그리고 제아잔틴을 포함한 산화 방지제로 가득 차 있습니다. 이러한 영양분들은 백내장과 녹내장과 같은 특정한 눈 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있고 유방암의 위험을 낮출 수도 있습니다.

건강한 식단은 산화 방지제를 얻는 가장 좋은 방법이지만, 보충제는 여러분의 섭취를 증가시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 하지만, 어떤 종류의 항산화제 보충제를 먹기 전에 의사와 상의하세요.

식용 곡물 콩과 씨앗에 존재하는 페놀 화합물의 항산화 활성이 최근 연구에서 조사되었습니다. 그들은 다양한 인간 질병의 원인이 되는 산화적 스트레스를 예방할 수 있습니다. 그것들은 또한 기능성 및 영양성 식품의 준비뿐만 아니라 돌연변이 유발 과정의 치료와 예방에 있어 식품 첨가물로서의 잠재력을 보여줍니다. 콩은 식물성 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄, 산화 방지제, 그리고 생물 활성 성분의 영양 공급원입니다.

심장 건강

미국 심장 협회에 따르면 콩은 심장 건강에 좋은 식물 기반의 단백질 공급원입니다. 콩과 렌즈콩은 지방이 적고 섬유질이 많기 때문에 살을 빼는데도 도움이 될 수 있습니다.

콩류는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮출 수 있는데, 이 두 가지 모두 심혈관 질환을 예방하는 데 중요한 요소입니다. AHA는 이러한 영양가 있는 음식의 이점을 얻기 위해 적어도 일주일에 3인분의 콩을 먹을 것을 권장합니다.

콩류가 풍부한 식단을 먹는 것은 당뇨병과 암의 위험을 감소시킬 수도 있다고 AHA는 보고합니다. 한 연구는 고레강, 저혈당 지수 식단이 혈당 수치를 조절하고 혈압을 개선하는 데 도움을 줄 수 있는 불용성 섬유질을 증가시킨다는 것을 발견했습니다.

콩류는 또한 환경에 좋은 선택인 지속 가능한 작물에서 나옵니다. 특히 여러분이 고기가 지구에 미치는 영향을 걱정한다면 말이죠. 그들은 또한 화학비료의 필요성을 줄여주는 질소를 토양에 고정시킵니다.

암을 예방해요

콩류는 전세계, 특히 개발도상국에서 많은 사람들의 식단의 중요한 부분입니다. 그것들은 단백질과 섬유질의 풍부한 공급원이고 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 게다가, 그것들은 비싸지 않고 찾기 쉽습니다.

그들은 완두콩 또는 콩과라고도 알려진 파바과의 일부입니다. 이 식물 과는 콩, 렌즈콩, 완두콩을 포함한 콩과뿐만 아니라 알팔파, 붉은 클로버, 파바, 베치와 같은 피복 작물을 포함합니다.

이 식물들은 인간 세포에 독성이 있고 어떤 사람들에게는 암 성장을 촉진시킬 수 있는 일종의 렉틴인 피토헤마글루티닌을 생산합니다. 이것은 먹기 전에 콩을 요리함으로써 피할 수 있습니다.

CDC는 암의 위험을 줄이기 위해 통곡물, 채소, 과일, 그리고 맥박을 식단의 주요 부분으로 만들 것을 권장합니다. 이러한 간단하고, 저렴하고, 건강에 좋은 선택들은 여러분이 더 오래 더 건강하게 살 수 있도록 도와줄 수 있습니다. 그것들은 또한 심장병과 당뇨병과 같은 다른 심각한 질병들을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

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